ไข่ไก่กับไข่เป็ดประโยชน์ต่างกันอย่างไร

มีงานวิจัยมากมายเกี่ยวกับ ไข่ไก่ มีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายครบถ้วน ทั้งโปรตีน กรดอะมิโน วิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นวิตามินซี วิตามินดี วิตามินเค ธาตุเหล็ก ทอรีน และยังหาซื้อง่าย ทำให้ไข่ไก่ คือ อาหารมากประโยชน์ที่ราคาถูก แต่สำหรับใครที่ชื่นชอบกินไข่เป็ด แต่แอบกลัวคอเลสเตอรอล หรือห่วงว่ากินไข่เป็ดอ้วนไหม หรือควรกินไข่ไก่ดีกว่า ประโยชน์ของไข่เป็ดกับไข่ไก่ สรรพคุณเหมือนหรือต่างกันอย่างไร  กินไข่เป็ดหรือไข่ไก่ดีกว่ากัน

สำหรับไข่เป็ดกับไข่ไก่ สารอาหารมีความคล้ายคลึงกัน ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน ไขมันดี วิตามิน ธาตุเหล็ก และอื่น ๆ ซึ่งดีต่อร่างกายไม่ต่างกันเลย ส่วนในเรื่องที่ว่ากินไข่ไก่หรือไข่เป็ดลดความอ้วนได้ไหม มีผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการว่าได้เช่นกัน แต่ความแตกต่างระหว่างไข่เป็ดกับไข่ไก่ แคลอรี่ พลังงาน และอื่น ๆ มีดังนี้ 

ไข่เป็ดมีพลังงานถึง 223 แคลอรี่ ที่มาจากไขมันประมาณ 18 กรัม ในขณะที่ไข่ไก่มีพลังงาน 149 แคลอรี่ จากไขมัน 11 กรัม เมื่อเทียบขนาดไข่เป็ดและไข่ไก่ 100 กรัมเท่ากัน เนื่องจากไข่เป็ดจะมีขนาดใหญ่กว่า และมีไข่แดงมากกว่าไข่ไก่ ทำให้ไข่เป็ดมีโปรตีนและโอเมก้า 3 มากกว่า และรสชาติของไข่เป็ดดีกว่า นอกจากนี้ แม้ว่าไข่ไก่ราคาถูกกว่าและมีจำหน่ายทั่วไป ทำให้หาได้ง่ายกว่าไข่เป็ด แต่เป็ดสามารถวางไข่ได้ทุกวัน เป็นระยะเวลาหลายปี แต่ไก่จะสามารถวางไข่ได้ทุกวันหรือสัปดาห์ละครั้ง โดยมีระยะเวลา 2 – 3 ปี เท่านั้น 

หรือเมื่อเทียบระหว่างไข่เป็ดกับไข่ไก่ 1 ฟอง 

ไข่เป็ด 1 ฟอง 

• ให้พลังงาน 130 กิโลแคลอรี่ 
• คอเลสเตอรอล 619 มิลลิกรัม 
• วิตามินเอ 472 IU 
• วิตามินบี 12 3.8 ไมโครกรัม
• โปรตีน 9 กรัม 
• ธาตุเหล็ก 2.7 มิลลิกรัม 

ไข่ไก่ 1 ฟอง 

• ให้พลังงาน 71 กิโลกรัม 
• คอเลสเตอรอล 211 มิลลิกรัม 
• วิตามินเอ 244 IU 
• วิตามินบี 12 0.6 ไมโครกรัม 
• โปรตีน 0.9 มิลลิกรัม 
• ธาตุเหล็ก 0.9 มิลลิกรัม 

ไข่เป็ดมีกลิ่นคาวและเนื้อหยาบกว่าไข่ไก่ การจะนำไข่เป็ดไปทำอาหารบางเมนูจึงไม่เหมาะมากนัก เช่น ไข่ออนเซ็น ไข่ลวก เพราะจะยังคงมีกลิ่นคาวมากกว่าไข่ไก่ แต่นิยมนำไข่เป็ดมาทำขนมไทย เพราะไข่เป็ดมีแดงสวย ขนาดใหญ่ ช่วยให้ขนมมีหน้าตาดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น เช่น ฝอยทอง ทองหยิบ ทองหยอด ส่วนเมนูอาหารคาวหลายอย่างก็สามารถนำไข่เป็ดไปปรุงได้อร่อย เช่น ไข่พะโล้ ไข่เค็ม ไข่เยี่ยวม้า เป็นต้น 

ไข่เป็ด 

• ขนาดโดยรวมใหญ่กว่า ไข่แดงใหญ่กว่า 
• เปลือกไข่ไม่แตกง่าย แข็งแรง 
• มีอายุการเก็บได้นานกว่า 
• มีโปรตีน ไขมันดี และโอเมก้า 3 สูงกว่าไข่ไก่  
• มีธาตุเหล็กสูงกว่าไข่ไก่ 3 เท่า 
• มีวิตามินบี 12 สูงกว่าไข่ไก่ ถึง 6 เท่า
• ไข่เป็ดมีแคโรทีนอยด์สูง ทำให้ไข่แดงสีสวยและมีขนาดใหญ่ไข่ไก่
• ไข่เป็ดราคาสูง หายาก 
• เป็ดวางไข่ทุกวัน และในระยะเวลาหลายปี 
• มีคอเลสเตอรอลสูงกว่าไข่ไก่ 3 เท่า 

ไข่ไก่ 

• มีขนาดเล็กกว่า 
• เปลือกไข่แตกง่าย 
• มีอายุเก็บได้ไม่นาน 
• ไข่ขาวและไข่ออกส้มอมเหลือง 
• มีไขมันดี โปรตีน โอเมก้า 3 
• มีคอเลสเตอรอล 
• ไข่ไก่ราคาไม่แพง หาซื้อง่าย
• ไก่ว่าไข่ทุกวัน ทุกสัปดาห์ แต่มีระยะไข่ได้ไม่กี่ปี 

สรุป กินไข่เป็ดหรือไข่ไก่ดีกว่า 

ไม่ว่าจะเป็นไข่เป็ดหรือไข่ไก่ มีประโยชน์ต่อร่างกายไม่แตกต่างกัน เพียงแต่ในไข่เป็ดมีสารอาหารบางชนิดมากกว่า เนื่องจากที่ใหญ่กว่า แต่ขณะเดียวกัน ข้อเสียของไข่เป็ด คือ มีคอเลสเตอรอลสูงกว่าไข่ไก่ สำหรับผู้ที่ต้องระมัดระวัง หรือมีความกังวลในเรื่องของคอเลสเตอรอล ไข่ไก่ อาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่า แต่ถ้าใครที่ไม่ต้องกังวลเรื่องคอเลสเตอรอล แต่ต้องการสารอาหาร โปรตีนและธาตุเหล็กที่มากกว่า ชื่นชอบในรสชาติของไข่เป็ด หรือต้องการให้อาหารมีสีสวย ไข่เป็ด ถือว่าตอบโจทย์ได้ครบถ้วน เมื่อเทียบในปริมาณที่เท่ากัน หรือเมื่อเทียบกันฟองต่อฟอง เพราะไม่ว่าจะเป็นไข่เป็ดหรือไข่ไก่กินดีมีประโยชน์ต่อร่างกาย กินแล้วไม่อ้วนทั้งคู่เลยล่ะ